El reconocido Chef Jean-Michel Lorain, invitado de honor de la edición 2016 de Goût de France / Good France [fr]

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El Chef Jean-Michel Lorain


México, 3 de marzo de 2016

Jean-Michel Lorain, Chef galardonado con dos estrellas de la guía Michelin, será el invitado de honor de la segunda edición del evento gastronómico Goût de France / Good France en México.

El propietario del Relais & Châteaux “La Côte Saint Jacques,” desde 1977, ofrecerá a las personalidades invitadas a la cena de gala de la Residencia de Francia, el 17 de marzo, un menú excepcional representativo de la excelencia y la creatividad de la cocina francesa e inspirada de la tradición de su región natal, Borgoña.


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Île flottante de caviar


Esta cena marcará la señal de arranque de la edición 2016 Goût de France / Good France, que se desarrollará el próximo 21 de marzo en todo el mundo.

Goût de France / Good France, organizado por iniciativa de Alain Ducasse y del Ministerio de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional, reunirá en una misma noche y en los cinco continentes, a 1500 chefs de todos los horizontes. En la República Mexicana, un total de 33 restaurantes participarán este año.

La víspera de la cena, el 16 de marzo, Jean-Michel Lorain se reunirá con los chefs en el marco de una merienda organizada en la Residencia de Francia, en presencia de la Embajadora y los medios de comunicación.

En visita a México del 14 al 19 de marzo, el invitado de honor vendrá acompañado por su segundo de cocina Claude Leblanc, del Chef pastelero Jérôme Touzery, y de una delegación de profesionales del turismo de Borgoña, que presentará los atractivos gastronómicos, enológicos y culturales de esta región situada al sureste de París.

Muy implicado en la transmisión de sus conocimientos culinarios ─como lo ilustra la Escuela de Cocina que él mismo creó en su restaurante─ el Chef terminará su estancia el viernes 18 de marzo en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel, donde impartirá una masterclass a los estudiantes inscritos en Licenciatura de Gastronomía y Ciencia de los Alimentos.


El Chef Jean-Michel Lorain

Nacido el 7 de enero de 1959 en Migennes (Yonne), Jean-Michel Lorain ─una de las personalidades más reconocidas de la alta gastronomía francesa─ comenzó su carrera culinaria con Pierre y Jean Troisgros, en Roanne, en 1977, antes de pasar un año en las cocinas del Restaurante Taillevent en la ciudad de París al lado de Claude Deligne. De manera definitiva se integra en 1983 a la casa familiar de la Côte Saint Jacques bajo los órdenes de su padre. En 1986 se convierte en el chef más joven en contar con tres estrellas Michelin, a la edad de 27 años, antes de ser nombrado, en 1993, el “Chef del año” por el crítico gastrónomo Christian Millau (Guía Gault y Millau) con una calificación de 19.5/20.


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Mille-feuille aux trois Crèmes légères


Entre sus especialidades destacan la “Poularde de Bresse” al vapor de Champaña, el famoso “Boudin noir” con un magnífico “purée mousseline à l’ancienne” o el “Mille-feuille aux trois Crèmes légères”.


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La Côte Saint Jacques


Chefs participantes en México

Los 33 restaurantes participantes concibieron sus menús según la siguiente secuencia: aperitivo y canapés, entrada, platillo(s), quesos, postre(s), todo acompañado con vinos y champañas francesas.

Cada receta deberá velar por que los platillos utilicen menos grasa, azúcar y sal, procurando a la vez el “buen comer” y la preservación del medio ambiente.

Ciudad de México

- Almara
Chef Guy SANTORO
- Amici
Chef Alexandre HUGUES DE VALAURIE
- Au Pied de Cochon - Polanco
Chef Frédéric LOBJOIS
- Au Pied de Cochon - Santa Fe
Chef Frédéric LOBJOIS
- Beefbar
Chef Diego SOBRINO
- Confit
Chef Jhonatan CHEBAUX
- Eloise
Chef Abel HERNANDEZ
- Galia Chef
Chef Emmanuel CHABRE
- La Table Krug
Chef Sylvain DESBOIS
- La Vie en Rose
Chef Céline PERROT
- Nudo Negro
Chef Daniel OVADIA
- Oh la la
Chef Barbara PETIT

Campeche

- La Casa de los Murmullos
Chef Patrick CROS

Gómez Palacio

- Metro Bistro
Chef Luis FLORES

Guadalajara

- Chez Chouchou
Chef Antoine PLUCHET
- El Fondue Gourmet
Chef Jorge OROZCO
- Entre 2 Petit Bistro
Chef Laurent HOUDEBINE

Mérida

- Bruno Bistrot Gourmet
Chef Bruno CASTEBANY
- Le Bistrot
Chef Alain MALLAT

Monterrey

- Bistro Bardot
Chef Johnatan Eduardo PERALES CERDA
- Cru, The Little Wine Bistro
Chef Ludovic ANACLETO
- Grand CRU Wine Restaurant
Chef Roberto NAVARO
- Romero y Azahar
Chef Alfredo VILLANUEVA

Morelia

- Frida Kahlo Restaurante Oficial
Chef Karla CHAPERO

Playa del Carmen

- Frida Kahlo Restaurante Oficial
Chef Karla CHAPERO
- Piaf
Chef Michel MUSTIERE

Puebla

- Instituto Culinario de México
Chefs Thomas Meier, Oscar Oliver Sánchez y Sergio Berriel
- Tierra de Alsacia
Chef Hugo AGUILAR

Puerto Vallarta

- Café des Artistes Puerto Vallarta
Chef Thierry BLOUET

San Luis Potosí

- Le Pic Du Midi
Chef Emmanuel DUPONT

San Miguel de Allende

- Café Contento
Chef José BOSSUET MARTINEZ

Valle de Bravo

- El Morado
Chef Gustavo GARCÍA CHÁVEZ

Veracruz

- Casa Nouvelle
Chef Vincent CROSAZ


Para mayor información:
El comunicado de Atout France
Dossier de Prensa del restaurante La Côte Saint Jacques
Más información sobre los restaurantes participantes

Dernière modification : 15/03/2016

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