El Sr. Daniel Parfait, Embajador de Francia en México, celebró la creación de la antena de Las « Toques d’Auvergne de Mexico » el pasado martes 15 de febrero en la Residencia de Francia.
En este marco, treinta invitados, representantes de escuelas y asociaciones de restauración y gastronomía mexicanas y francesas, se reuniron en torno al tema de la cooperación franco-mexicana de este área.
El proyecto, emprendido por el Sr. Yann Gallón, director de la escuela de cocina del mismo nombre, recibió el apoyo de la Embajada de Francia en México, del Consejo Regional de Auvergne y de la Cámara Regional de Comercio e Industria de Auvergne. El Sr. Gallón contó con la solidaridad y la generosidad de sus colegas de la región francesa Auvergne para intentar una acción original en la profesión: hacer trabajar juntos cocineros mexicanos y franceses que ejercen en México y cocineros franceses en Francia en fin de recaudar fondos y permitir así a la asociación educativa “Sigamos Educando” financiar los estudios de los jóvenes de entornos desfavorecidos. Una delegación de tres Chefs reconocidos franceses, cuyo representante oficial de la Asociación Francesa Louis Bernard Puech, hicieron el viaje de Francia a México para asistir al encuentro franco-mexicano.
Este primer encuentro permitió a la asociación organizar y establecer un objetivo prioritario: hacer que una decena de jóvenes puedan iniciar sus estudios el próximo año. Esta promoción de estudiantes será patrocinadora por Regis Marcon, “Chef”de 3 estrellas Michelin.
Las “Toques d’Auvergne” se comprometen a recibir y acoger en sus restaurantes estos estudiantes durante su práctica profesional en Francia.
El Sr. Daniel Parfait, Embajador de Francia, felicitó la iniciativa y deseó mucho éxito a esta nueva asociación.
