M. Daniel Parfait, Ambassadeur de France au Mexique a célébré la création de l’antenne des Toques d’Auvergne de Mexico le mardi 15 février dernier à la Résidence de France.
À cette occasion une trentaine d’invités, représentants d’écoles et d’associations, mexicain et français, œuvrant dans le domaine de la restauration et de la gastronomie, ont pu s’entretenir autour du thème de la coopération franco-mexicaine de ce secteur.
Ce projet, réalisé par M. Yann Gallon, directeur de l’école de cuisine du même nom, a reçu l’appui de l’Ambassade de France au Mexique, du Conseil Régional d’Auvergne et de la Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie d’Auvergne.
M. Gallon a misé sur la solidarité et la générosité de ses confrères Auvergnats pour tenter une action originale dans la profession. L’idée : faire collaborer des cuisiniers mexicains et français exerçant au Mexique avec des cuisiniers français travaillant en France afin de collecter des fonds et de permettre ainsi à l’association caritative « Sigamos Educando » de financer les études de jeunes issus de milieux défavorisés.
Pour l’occasion une délégation de trois grands chefs a fait le voyage de France, et parmi eux, le représentant officiel de l’association Française : M. Louis-Bernard Puech , chef étoilé Michelin.
Cette première réunion a permis à l’association de se structurer et de se fixer un objectif prioritaire : permettre à une dizaine de jeunes de commencer leurs études dès l’an prochain. Cette promotion d’élèves aura pour parrain le chef Regis Marcon, 3 étoiles au guide Michelin.
Les Toques d’Auvergne s’engagent à recevoir et héberger dans leurs restaurants ces jeunes élèves tout au long de leur stage professionnel en France.
M. Daniel Parfait, Ambassadeur de France, a salué l’initiative et a souhaité une pleine réussite à cette nouvelle association.
