Kalys propose aux professionnels comme au grand public, une large gamme d’ingrédients et d’additifs alimentaires naturels. La division « Kalys Gastronomie » s’est spécialisée en aides culinaires utilisées pour des préparations créatives traditionnelles ou très avant-gardistes pour réussir simplement la cuisine « moléculaire ». Gélifiants, épaississants, émulsifiants, substituts de sucre, etc. autant de texturants issus de végétaux et d’algues disponibles dans des conditionnements adaptés aux utilisations. Ce marché en plein essor a permis à cette entreprise française de s’ouvrir à l’international et de proposer sa nouvelle gamme.
Les kits Kalys Gastronomie sont composés d’un guide d’utilisation détaillé, des ingrédients en sachets pré-dosés et des ustensiles (pipettes, tuyaux en silicone alimentaire, etc.). L’apprenti-cuisinier pourra ainsi réaliser aisément des recettes originales :
des perles qui, une fois croquées, libèrent dans la bouche un jus de fruits ou du coulis, pour des cocktails, verrines ou desserts,
des spaghetti de gelée (sucrés ou salés) à la saveur de son choix, à partir de sirop ou jus de fruit, d’infusions de plantes ou de jus de légumes,
des coques décoratives en sucre qui font craquer…
des recettes pétillantes et effervescentes !
Présentés en petits conditionnements, ces produits naturels sont disponibles en kits prêts à l’emploi ou en recharges de sachets pré-dosés. Prix de vente au public des kits : de 34,90 € à 54,90 €.
La gamme « Kalys Gastronomie » a été récompensée par le comité Tendances & Innovations au SIAL 2008. Les produits sont certifiés Casher, sans produits carnés, sans ESB, sans OGM, certains étant adaptés aux diabétiques et cœliaques.
Pour la restauration commerciale, collective et pour les barmen désireux d’innover, les ingrédients de la gamme Kalys Foodservice sont proposés en conditionnements de 500g ou par lot de sachets pré-dosés. Ils conviennent aux chefs intégrant dans leur menu des recettes de cuisine moléculaire mais aussi à tous ceux qui préféreront la créativité autour d’une cuisine saine à base d’ingrédients naturels scrupuleusement sélectionnés et contrôlés.
Du 10 au 14 octobre 2009, Kalys était présent au salon Anuga, à Cologne, en Allemagne (Hall 10.2 - Stand F 024). Une occasion de découvrir les produits et de bénéficier de conseils pratiques.
Les produits Kalys sont distribués via sa plate-forme marchande www.gastronomie.kalys.com et via un réseau de distribution sélective. Pour accélérer son développement à l’export, Kalys recherche un partenaire solide par marché (détail / restauration / e-business) et par pays.
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